Co pro víno znamená dobrý rok a jaké ročníky archivních vín jsou nejlepší?
Které ingredience dávají vzniknout velikým archivním vínům? Osobité terroir, příznivé podmínky pro pěstování révy, citlivé zacházení s bobulemi při sklizni a správná technologie zrání vína. Existuje ale i faktor, který se dopředu nedá odhadnout – konkrétní ročník a počasí, které v něm převládá.
Dobrý rok pozitivně ovlivňuje ročníková vína? Ano, ale…
Co vlastně máme na mysli, pokud v souvislosti s archivními víny hovoříme o ročníku? Odpověď je jednoduchá – ročník označuje konkrétní rok, ve kterém byly sklizeny hrozny pro výrobu vína.
- Dobrý ročník značí, že v průběhu celého roku bylo počasí vyvážené. Dešťové srážky i slunce byly révě dávkovány v ideálním poměru.
- Naopak špatný ročník byl plný událostí, které měly na úrodu negativní vliv – ať už z hlediska kvality, kvantity či kombinace obojího.
Právě rozmary počasí a nestejné vegetační podmínky v průběhu jednotlivých let způsobují, že i stejná vína z téže vinařské oblasti mohou napříč ročníky chutnat odlišně. A aby to bylo ještě o něco složitější, dobrý rok pro červená vína nemusí být úspěšným i pro bílá. Proto je vždy třeba ročníková vína hodnotit v kontextu geografického původu hroznů a klimatických podmínek.
Přemýšlíte, jak tedy vybrat dobré ročníky konkrétního archivního vína?
- Určete, které odrůdy jsou ve vínu zastoupeny v nejvyšším procentu.
- Zjistěte, jaké klimatické podmínky těmto odrůdám vyhovují.
- Nezapomeňte zkontrolovat oblast, ze které víno pochází.
- Dohledejte si, jaké počasí v této oblasti převládalo v ročnících, ze kterých máte na výběr.
Anebo jednoduše vsaďte na přehledné tabulky, které bývají snadno dohledatelné třeba na internetu. Naleznete v nich hodnocení kvality ročníků pro jednotlivé vinařské oblasti, a mnohdy dokonce i pro konkrétní vína.
Tip: Ročníkové víno báječně poslouží i jako originální dárek na míru. Co třeba 30 let staré víno pro 30letého jubilanta?
Lze obecně stanovit, které ročníky vína jsou dobré, a které ne?
Už víte, že určit jeden konkrétní ročník jako ten nejlepší pro všechna vína jednoduše nelze. Pojďme si tedy alespoň představit některé ze slavných vinařských oblastí. Prozradíme vám, která zdejší ročníková vína stojí za to vyzkoušet.
Malá zajímavost z historie vína: Už staří Egypťané chápali ročník jako důležitý ukazatel kvality vína, a proto ho uváděli na amforách, ve kterých byla vína uložena. Na starověké etiketě byl kromě ročníku uveden i původ a hodnocení celkové kvality vína.
Nejlepší ročníková vína z Bordeaux
Ve světově uznávané francouzské vinařské oblasti Bordeaux se hroznům daří, pokud jsou dny teplé a noci naopak spíše chladné. Avšak stejně jako mezi vinařskými oblastmi, rovněž mezi jejich jednotlivými regiony existují rozdíly. Proto se při výběru vína nelze spoléhat výlučně na ročník. Tak třeba vína z Pomerolu budou lepší, pokud byl ročník spíše chladnější. V oblasti Saint-Emilion zase révě svědčí, když jsou měsíce poněkud deštivější. Obecně však lze říct, že mimořádně úspěšným ročníkem pro vína z Bordeaux byl rok 1990. Svědčí o tom i fakt, že tento ročník je dnes jedním z nejvyhledávanějších.
Jste milovníky sladkých archivních vín? Vychutnejte si Sauternes. Jeho nejlepšími ročníky jsou třeba 1975, 1976, 1983, 1988 nebo 1995. Naleznete je v naší nabídce ročníkových vín.
Pakliže hledáte výjimečný ročník archivního červeného vína, vyzkoušejte Pomerol z roku 1989.
Na které dobré ročníky vsadit v případě burgundských vín?
Jako jeden z nejlepších ročníků Burgundska je označován rok 1990. Vinaři se těšili zejména z bohaté úrody červeného vína, které bylo neobyčejně intenzivní a obsahovalo vyšší množství tříslovin. Neméně úspěšný byl i rok 1999. Po celou sezonu vládly spíše nižší teploty. Díky tomu měla vína vyšší kyselinku a výjimečně se hodila k archivaci. Prozkoumáte náš článek o burgundských vínech?
Nejlepší ročníková vína z Champagne
Ochutnejte vína z oblasti Champagne, která se pyšní ročníkem 2008. Klima bylo v tom roce o něco chladnější. Díky tomu byly v bobulích ovocné tóny v rovnováze s osvěžující kyselinkou. Za zmínku stojí i ročník 2005. Počasí poskytlo ideální podmínky pro sklizeň dokonale zralých hroznů.
Víte, že za vznik proslulého šampaňského může do značné míry náhoda? Poznejte zlatavé šumivé víno v samostatném článku o Champagne.
Hledáte dobré ročníky vín z Toskánska?
Vyzkoušejte toskánská archivní vína z ročníku 1970. Horké a suché klima trvalo až do podzimu. Vinaři proto využili situaci a do sklizně se pustili později než obvykle. Díky tomu byly hrozny neobyčejně vyzrálé.
Stejně úspěšným byl i ročník 1999. Teplé a slunečné klima se postaralo o včasné kvetení révy a její zdravý růst. O vláhu se následně postaraly příznivé srpnové srážky.
Tip: Vyzkoušíte věhlasné Brunello di Montalcino z těchto ročníků?
Přečtěte si náš článek o Brunellu. Dozvíte se, jak se tmavé slavné víno vyrábí a proč je jedním z nejlepších vín Toskánska.
Propadli jste kouzlu ročníkových vín? U nás svého favorita najdete snadno. Archivní vína máme totiž přehledně seřazená podle ročníků. Přesvědčte se sami a prohlédněte si naši nabídku.
Výběrová vína. Ve vašem e-mailu.
1× měsíčně se těšte na doporučení, zajímavosti a výhodné nabídky pro váš archiv.
Odesláním e-mailu souhlasíte s Podmínkami ochrany osobních údajů
