Jak se liší obsah alkoholu u různých vín?
Obsah alkoholu ve víně se odvíjí od množství cukru v hroznech. Právě cukr hraje důležitou roli při kvašení, protože bez něj by alkohol ve víně vůbec nevznikl. Věděli jste, že se obsah alkoholu u bílého a červeného vína liší? A jak je na tom portské víno? Dozvíte se v dnešním článku.
Jak ve víně vzniká alkohol?
Alkohol ve víně vzniká fermentací (kvašením) vinné révy, kdy se cukr přeměňuje na alkohol a oxid uhličitý. Právě cukernatost – obsah cukru v hroznech – určuje, jak silné bude dané víno. Čím sladší hrozny jsou, tím vyšší obsah alkoholu výsledné víno může mít.
Vinaři mohou obsah alkoholu ve víně aktivně ovlivnit. Jak? Umělým zastavením fermentace vytvoří sladší víno.
Obsah alkoholu u bílých vín
Bílá vína obsahují přibližně 11–13 % alkoholu. Pokud víno obsahuje méně alkoholu, řadíme ho spíše k lehkým a svěžím vínům. Naopak vína, která mají nad 13,5 % alkoholu, řadíme k těžkým vínům.
Přečtěte si, jaký je rozdíl mezi těžkými a lehkými víny.
2 tipy na bílé víno s nižším obsahem alkoholu
- Mezi bílá vína s nižším obsahem alkoholu patří Tokajské víno ze Slovenska. Toto exkluzivní víno zrálo téměř třicet let, díky čemuž mohlo rozvinout svou sladkou chuť. Nižší obsah alkoholu najdeme i u suchých vín.
- Poměrně nízký obsah alkoholu má také italské víno Soave z vinařství Tenuta di Corte Giacobbe. Okusíte v něm výraznou mineralitu, a to díky lávovému složení půdy.
2 tipy na bílé víno s vyšším obsahem alkoholu
- Pokud chcete ochutnat bílé víno s vyšším obsahem alkoholu, sáhněte po zlatavém víně Laguna z italského vinařství La Rifra. V jeho chuti se mísí květinové tóny a tropické ovoce.
- Další víno, které v sobě má více než 13 % alkoholu, je Chardonnay z moravského vinařství Rajhradské Klášterní. Vůně vína v sobě snoubí tóny kokosu, vanilky a dřeva.
Tip: Chuť bílého vína Laguna Riserva můžete odkrývat několik let díky zvýhodněné sadě 5+1 láhev zdarma. Archivací se v něm totiž rozvinou unikátní tóny.
Obsah alkoholu u červených vín
Červená vína se většinou pyšní plnou chutí a větším obsahem alkoholu – typicky kolem 14 %. Existují však i červená vína s nižším, nebo naopak vyšším obsahem alkoholu. Jako je tomu u portských vín, o kterých se více dozvíte za pár řádků.
Podobně jako u bílých vín můžeme červená vína s nižším obsahem alkoholu řadit k lehkým vínům. Ta se ale kromě nižšího obsahu alkoholu vyznačují i menším množstvím cukru a tříslovin. Červená vína s vyšším obsahem alkoholu se označují jako těžká.
2 tipy na červené víno s nižším obsahem alkoholu
- Nižším obsahem alkoholu se pyšní červené víno Médoc z francouzského vinařství Château Saint-Hilaire. Smísením Merlotu a Cabernet Sauvignonu vyniká v Médocu jeho jemnost.
- U červeného vína Rosso del Camúl ucítíte tóny třešní a lékořice. Navíc se sadou 5+1 láhev zdarma můžete poznávat, jak se chuť tohoto archivního vína mění s věkem.
2 tipy na červené víno s vyšším obsahem alkoholu
- Červené víno Amarone della Valpolicella vás uchvátí nejen vyšším obsahem alkoholu, ale především svou vyhlášenou kvalitou. Tu můžete poznávat během let díky archivaci, při které víno déle zraje a jeho chuť se vyvíjí. Využijte proto možnost koupit dárkové balení šesti lahví tohoto červeného vína.
- Agni je červené víno s vyšším obsahem alkoholu. V jeho silné chuti ucítíte přezrálé peckové ovoce, povidla a muškátové tóny.
Obsah alkoholu u portských vín
Portské víno je červené likérové víno, které vyniká svou sladkou chutí a vysokým obsahem alkoholu. Ten se pohybuje průměrně mezi 19 a 23 %. Výroba probíhá podobně jako u klasického vína. Do kvasu se ale přilévá vinná pálenka, která proces kvašení pozastaví. V portském víně tak zůstává velký podíl neprokvašeného cukru, který je příčinou jeho specifické chuti.
Tip na portské víno
Jedinečnou chuť portského vína můžete ochutnat i vy. Na našem e-shopu si můžete vybrat z několika druhů.
Které víno je nejlepší?
Ať už bílé, červené nebo portské, všechna vína stojí za ochutnání. Nejlépe ale chutnají ta, která byla vyráběna s péčí a trpělivostí. Vyberte si přesně takové ve Víně z archivu.
Výběrová vína. Ve vašem e-mailu.
1× měsíčně se těšte na doporučení, zajímavosti a výhodné nabídky pro váš archiv.
Odesláním e-mailu souhlasíte s Podmínkami ochrany osobních údajů
